衝撃式粉砕法による米粉の製パン性に関する検討 -米粉粒度と生地調製条件が生地膨張に及ぼす影響-

Research output: Contribution to journalArticle

Original languageJapanese
Pages (from-to)19-27
Number of pages9
Journal美味技術研究会誌
Issue number18
Publication statusPublished - 2011

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