衝撃式粉砕法による米粉の製パン性に関する検討 ―米粉粒度と焙炉・焼成工程が品質に及ぼす影響―

Research output: Contribution to journalArticle

Original languageJapanese
Pages (from-to)29-37
Number of pages9
Journal美味技術学会誌
Volume11
Issue number1
Publication statusPublished - 2012

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TY - JOUR

T1 - 衝撃式粉砕法による米粉の製パン性に関する検討 ―米粉粒度と焙炉・焼成工程が品質に及ぼす影響―

AU - Monta, Mitsuji

PY - 2012

Y1 - 2012

M3 - Article

VL - 11

SP - 29

EP - 37

JO - 美味技術学会誌

JF - 美味技術学会誌

IS - 1

ER -