タンパク質性食品添加物の放射線殺菌に関する研究－乳性タンパク質濃縮物，コラーゲン，卵白の水分子吸着とゲル化能に及ぼす電子線照射の影響

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@article{541640adf2894318b8a4520046b8bc67,

title = "タンパク質性食品添加物の放射線殺菌に関する研究－乳性タンパク質濃縮物，コラーゲン，卵白の水分子吸着とゲル化能に及ぼす電子線照射の影響",

author = "Yoshiyuki Murata",

year = "1999",

language = "Japanese",

volume = "6",

pages = "16--22",

journal = "日本食品化学学会誌",

}