タンパク質性食品添加物の放射線殺菌に関する研究-乳性タンパク質濃縮物,コラーゲン,卵白の水分子吸着とゲル化能に及ぼす電子線照射の影響

Research output: Contribution to journalArticle

Original languageJapanese
Pages (from-to)16-22
Number of pages7
Journal日本食品化学学会誌
Volume6
Publication statusPublished - 1999

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